福州厨房设备选择原则：

1安全性原则：

一是厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素；二是厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨房操作的安全；三是厨房要注意防火。厨房是现代家居中惟一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨房厨具的防火功能指标，是选择厨房厨具的重要指标。

2卫生性原则：

福州厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。

3便捷性原则：

便捷性原则是指选配福州厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全面，而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。

主要考虑因素：设备的体积；设备的重量；能否保证该设备需要的热能。

4经济性和可靠性原则：

力求以适当的投达到知道效用最好、最适合厨房生产使用的设备。考虑设备制作材料的可靠性，即强调设备的耐用性和牢固程度，应选择持久耐用、抗磨损、抗压力、抗腐蚀和耐摩擦的设备。

5美观的原则：

福州厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较好的耐污染性，能否很好的防止油渍污染，是厨房长期保持干净的状态。