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学校幼儿园的食堂厨房设备应该如何选择?

来源:www.jiachucj.com         发布时间:2023-04-17 返回列表
       学校食堂是一个充满回忆的地方,不仅因为学校食堂较高的性价比,还有学生时代的青涩味道。那是和同学们一起分享午餐度过的欢乐时光,但是吃了这么多年学校食堂的饭菜,你知道学校食堂都需要哪些厨房设备吗? 不锈钢厨具厂家做出以下介绍:
  一般来说,小学学校食堂相对而言要单一一些,因为到了用餐时间,食堂工作人员已经帮孩子们分配好了每个人的营养午餐,所以对于小学食堂来说,大锅灶是必不可少的。
  学校食堂厨具——分类介绍
  灶具设备
  学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

  排烟系统

  由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

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  调理设备
  为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层货架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

  制冷保温设备
  为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门,6门较为常见。如果需求量更大一些,则要用到冷库,冷库制冷效果较好,储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架期;有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

  消毒设备
  不论是学校食堂还是校外餐饮,消毒设备都不可或缺,它是为我们抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗机,进餐用具

  主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

  食堂厨房设备设计的原则一般包含以下几个选购原则:

  安全原则
  食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。

  调性原则
  此原则是厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。

  卫生原则
  这一原则是酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。

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