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食堂设备设计及厨房设备安装注意事项

来源：www.jiachucj.com 发布时间：2022-02-11 返回列表

商用厨房设备的选购
1. 厨具的附件有水槽、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑.
2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素.产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电.设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求,所以在选购时需要足够的厂家进行配置,为后期长期合理使用,所以在品质方面需要多加注意,切不可为了贪图一时便宜,为后期灶具故障埋下伏笔.

福州食堂设备设计安装原则
1、安全的原则
福州食堂设备设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重.要确保设计产品的质量,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全.选择工艺成熟的灶具,在管道,风机,开关各方面都需要精良的产品会比较好.

2、人性化的原则

厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要.再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备.

福州食堂设备设计安装

3、卫生的原则
  商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能整个厨房设备的内在质量.

4、防火的原则
  商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.

5、美观的原则
  商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能.

6、节能的原则
  商用厨房设备的燃料原多用燃油,燃汽,液化气,柴油,现普通是醇基燃料的采用,节能,安全.此外,厨房设备本身的产品,比如酒店厨房醇基设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能10%-40%以上.

食堂厨房设备设计安装
  1、商用食堂厨房设备的安装顺序.其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理.

  2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行.

  3、厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确.厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平.燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏.

  4、安全,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固.

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